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扯面的家常做法在家自制美味扯面1

发布时间:2020-02-29 03:13:22 阅读: 来源:贴片机厂家

扯面是日常生活中常见的一种美食,很多人都喜欢在家自制美味的扯面食用,制作好的扯面味道非常的鲜美,那么大家知道扯面的做法吗?扯面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下扯面的做法大全吧。

扯面的做法很多,也都比较简单,想学习制作扯面的朋友就看看下面的这些做法吧,都是比较实用的。

做法一

材料

面粉,花生,胡萝卜、洋葱 、黄瓜、青豆、玉米粒,豆豉香辣酱一匙、生抽一匙、陈醋一匙、香油各适量,面粉200克,水100克,盐2克。

面的做法

1.花生放入锅中(不放油),中小火不停翻炒,直到炒出香味,盛出晾凉备用。

2.把各种菜切丝备用,青豆和玉米粒入开水锅中氽烫约三分钟,捞出备用,面条煮熟,过一下水,盛入碗中,倒一些香油进去拌匀备用。

3.将菜码放在面条上,再放一些炒熟的花生,调入辣酱、生抽和陈醋,吃时拌匀。

扯面做法

1.将面粉和盐放在盆中,分次加水搅拌成大的面块,再用手揉成光滑的面团(我是用面包机和的面哈)。

2.放入保鲜袋,饧发一小时左右(这是指现吃的做法)。

3.如果不急着吃可以把面团放入冰箱冷藏,一般这样的面团可以在冰箱里存放三四天,随吃随取。吃的时候取出来加点面粉揉匀,按扁,用刀切成小片,再用手扯成长条,水烧开,可以边切,边扯面,边往锅里下,即使这样先下的面也不会被煮过头,但还是应该尽量动作快一点,这样的自制扯面比较适量一两个人少吃。

小诀窍

1.可以选择各种你喜欢的面。

2.选择你喜欢的各种青菜,该切丝的切丝,该切丁的切丁,该焯水的焯水,菜码可以多达几种,也可以简单到一种,我有时会只用卷心菜来做菜码,而且不焯水,喜欢卷心菜脆脆的感觉。

3.各种你喜欢的辣酱都可以。

4.花生可以一次多炒点,剩下的晾凉后放入密封盒,拌面时放几颗特别增香,花生用无油的方法炒。

做法二

材料

面粉,水,盐,花生油,豆豉油制辣椒,花生酱,葱。

做法

1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面。

2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间。

3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟;30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;取一个小剂子,搓成长条。

4、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟;取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条。

5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连。

6、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;因为面很薄,所以不用煮很久就可从锅里拿出过冷水,放在碗里备用。

7、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

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