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年糕怎么炒好吃《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:07:59 阅读: 来源:贴片机厂家

:年糕怎么炒好吃?炒年糕是很多人的最爱,软糯的年糕和不同的食物搭配,都能吃出不一样的味道,而且嚼劲十足。下面来看年糕怎么炒好吃。

炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法,每一种都美味可口,营养丰富。现在说到炒年糕,人们都会想到韩国辣炒年糕,小编也是回味无穷呀。不过,除了韩式炒年糕,年糕还有很多炒法,下面来看看,年糕怎么炒好吃。

年糕怎么炒好吃?

炒年糕要好吃,需要知道以下技巧:

1.炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕。

2.切片的厚度一定要适中(一般是3mm左右),切太厚了不易入味,太薄则软了没有咬劲。

3.炒年糕前,将年糕切片入锅中煮开,关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。

4.炒时锅中放油用中火加热,翻炒年糕则要改用小火,小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。

下面小编介绍好吃的炒年糕食谱。

黑椒牛肉炒年糕

材料:牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。

做法:

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。

腊肉炒年糕

材料:年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片。

做法:

1、把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用。

3、锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油~翻炒出锅。

铁板鱿鱼炒年糕

材料:鲜鱿鱼一条约410g左右,年糕条200g,火腿60g,胡萝卜50g,洋葱80g,红椒15g,青椒15g,油20ml,韩式辣酱2勺生抽1勺。

做法:

1、洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片,火腿切片,备好年糕条。

2、鱿鱼洗干净,去掉内脏。鱿鱼撕去外皮,从内部打成花刀,切成方块。

3、锅内水烧开后,先放入年糕条。年糕条煮软,没有硬芯捞出。

4、锅内水再次滚开时,放入鱿鱼片。鱿鱼片变色卷起即捞出。

8、锅中放入底油,放入少许洋葱煸香后,依次倒入胡萝卜片,火腿片,青红椒翻炒。

11、放入鱿鱼、年糕条翻炒。加入生抽、韩式辣酱,翻炒到全部粘上酱汁时即可。

八宝炒年糕

材料:火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml。

做法:

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。

2、将汤锅置于电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。

3、另起一炒锅置于电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。

4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

排骨炒年糕

材料:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

做法:

1、排骨冲洗净后漓水。

2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。

6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

7、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

炒年糕虽然很美味,但吃多了也不好哦。吃太多的年糕有什么后果呢?

1、年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

2、老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

3、炒年糕吃多了会导致消化不良,而且刺激肠胃,还会容易生痰,而且它炒年糕的热量较高,吃多了还会导致体重增加,因此,大家要适量的吃年糕,不要吃得太过瘾了。

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