好吃的家常菜做法,直接一锅端!
好吃的家常菜做法,直接一锅端!
红烧肉
食材准备:带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老、生抽
步骤:
1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟;将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出;
2.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅;
3.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。
鱼香肉丝
食材准备:里脊肉、青红辣椒、红萝卜、干木耳、郫县豆瓣酱、蒜瓣、姜蓉、泡椒、葱白、盐、糖、香醋、酱油、料酒、油、淀粉、清水
步骤:1.木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3;
2.锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油;
3.肉身变白装起备用;
4.锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒;
5.加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用;
6.锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香;
7.舀入两汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油;加入滑好的肉丝,翻炒均匀,倒入青红椒丝;翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝;
8.再倒入之前兑好的酱汁,再次翻炒均匀;
9.少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
红焖排骨
主料
排骨500g、胡萝卜1根
香叶2片、桂皮1块
八角2个、蒜3瓣
辅料
红烧酱油2大勺、料酒1大勺
步骤
1.准备好此道菜所需材料;
2.胡萝卜去皮、切滚刀块,蒜去皮、切片;
3.锅中加入适量的清水,烧开后放入排骨焯烫至变色,反复冲洗干净表面浮沫,控干水分;
4.大火加热锅中的油,待烧至七成热时放入蒜片爆香;
5.再放入焯好的排骨,加入料酒,翻炒1分钟;
6.然后放入红烧酱油,迅速炒至上色;
7.加水没至排骨,放入香叶、桂皮、八角;
8.大火
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