全国严查工业硫酸铜皮蛋

全国严查“工业硫酸铜皮蛋”

本报讯（记者乔宁）国家食品药品监督管理总局6月16日部署开展对皮蛋生产企业及皮蛋产品进行监督检查，重点检查企业是否存在使用工业硫酸铜加工皮蛋的违法行为。 　　近日，有媒体报道，为缩短皮蛋制作周期，江西省南昌县部分企业涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋。随后，江西省、南昌县政府对皮蛋生产企业展开专项检查，对南昌县皮蛋加工企业进行拉网式排查，目前已关停皮蛋加工企业30家。 　　皮蛋又称松花蛋，依照传统生产工艺，以纯碱、石灰、盐、氧化铅混合泥、糠，将鸭蛋包裹后腌制制成。由于铅是一种重金属元素，经常食用可能引起铅中毒，2011年实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将硫酸铜列为食品工业用加工助剂，代替氧化铅，用于皮蛋加工。而因相较加工助剂硫酸铜，工业硫酸铜价格便宜、可缩短皮蛋的腌制时间，一些不法企业不顾后者含有铅、砷、镉等重金属元素，用其加工皮蛋。 　　国家食药总局要求，对企业生产的皮蛋产品和所使用的硫酸铜加工助剂进行抽样检验。皮蛋产品应符合《皮蛋》（GB/T9694-1988）标准规定，特别是铜等重金属指标要符合标准规定的限量值要求，硫酸铜应符合《食品安全国家标准食品添加剂硫酸铜》（GB29210-2012）标准要求；对使用不符合标准的硫酸铜加工皮蛋及生产的皮蛋质量不合格的企业，要立即责令停产、停售，召回问题产品，依法严厉查处；涉嫌违法犯罪的，要立即移交公安部门。对流通环节和餐饮单位的皮蛋产品进行抽样检验，对不合格的皮蛋产品，要责令经营者停止销售和使用。

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