适合秋天的三菜一汤,食材家常味道棒
适合秋天的三菜一汤,食材家常味道棒
这几天,我和我丈夫下班都在六点后,我坐了公交再转地铁,到家已经晚上7点左右了。我们从来不点外卖,下班后没有时间慢慢煲一锅汤。秋天气候干燥,多喝汤水滋润对身体有好处。我的办法就是滚汤,所谓滚汤就是把全部食材煮沸,大概15分钟就能煮好一锅汤。吃饭前喝上一碗汤水,不仅仅能滋润肠胃,心情还是舒畅。我们家有汤水的晚餐吃起来更有幸福感。
今天下班后我做了三菜一汤,分别是酿青椒、蚝油焖香菇、清炒娃娃菜和鱼头豆苗汤。这桌晚餐用了很常见的食材,在菜市场都能买到。我家人都说这桌晚餐味道很棒,尤其酿青椒,这道菜鲜香入味。这桌晚餐肉类的分量不多,鱼头低脂又鲜美,煮好汤还能当菜。这样的晚餐品种多,以素菜为主,肠胃没有负担。
酿青椒
酿青椒是我家经常做的一道家常菜。酿青椒也是广东家喻户晓的一道菜,传统酿青椒没有汁水。我家人觉得酿青椒没有汁水味道不够,我把传统酿青椒的做法变化了一下。
酿青椒用了200克猪上肉,猪肉有点肥肉吃起来口感更好。先把猪肉用绞肉机搅拌成肉糜,猪肉馅用料酒、生抽、蚝油和少许油拌匀。青椒对半切开,挖去青椒籽,把肉馅酿入青椒。炒锅放少许油,放入酿青椒。用中火把有肉馅的一面煎金黄,倒入料酒、生抽和蚝油,让酿青椒吸收汁水就可以了。
蚝油焖香菇
蚝油焖香菇只用了新鲜的香菇和蒜,香菇含有人体必需的多种氨基酸,香菇可以增强体质和提高免疫力。香菇焖入味后吃起来每一口都那么好吃。
蚝油焖香菇用了300克香菇,先把香菇的蒂部剪去。炒锅放入蒜蓉,放入香菇炒匀,把香菇炒得表面炒得干干的。加入蒜蓉、料酒、生抽和老抽,调味料和香菇炒匀。再加入少许水,把香菇焖入味,可以试试味道,味道淡了可以放少许调味。
豆苗鱼头汤
我自己很喜欢用豆苗煮汤,豆苗在菜市场都能买到,豆苗没有什么杂质,豆苗稍微冲洗一下就能用来煮汤了。鱼头可以用来蒸,也可以用来煮汤。小时候家里就经常说多吃鱼头的孩子聪明,我经常用鱼头煮汤就想着多吃鱼头的好处多,当然最希望变得聪明和提高体质。
豆苗鱼头汤的做法要先把豆苗冲洗干净,鱼头要把鱼鳃挖干净,把鱼头清洗干净。鱼头抹上食盐。炒锅烧热油放入鱼头,把鱼头煎金黄,把鱼头盛起待用。炒锅爆香蒜蓉,放入豆苗炒几下。煮锅烧开水后,放入豆苗烧开,放入鱼头煮出味道,试一下味道,淡了放少许盐调味就可以了。我家每一顿饭都会有蔬菜,今天的晚餐清炒娃娃菜,我家比较喜欢把娃娃菜炒软。娃娃菜营养丰富,娃娃菜含有丰富的维生素和硒,娃娃菜的叶绿素含量较高,娃娃菜的汁水多,可以除烦解渴和清热解毒。
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