适合秋天的三菜一汤，食材家常味道棒

适合秋天的三菜一汤，食材家常味道棒

这几天，我和我丈夫下班都在六点后，我坐了公交再转地铁，到家已经晚上7点左右了。我们从来不点外卖，下班后没有时间慢慢煲一锅汤。秋天气候干燥，多喝汤水滋润对身体有好处。我的办法就是滚汤，所谓滚汤就是把全部食材煮沸，大概15分钟就能煮好一锅汤。吃饭前喝上一碗汤水，不仅仅能滋润肠胃，心情还是舒畅。我们家有汤水的晚餐吃起来更有幸福感。

今天下班后我做了三菜一汤，分别是酿青椒、蚝油焖香菇、清炒娃娃菜和鱼头豆苗汤。这桌晚餐用了很常见的食材，在菜市场都能买到。我家人都说这桌晚餐味道很棒，尤其酿青椒，这道菜鲜香入味。这桌晚餐肉类的分量不多，鱼头低脂又鲜美，煮好汤还能当菜。这样的晚餐品种多，以素菜为主，肠胃没有负担。

酿青椒

酿青椒是我家经常做的一道家常菜。酿青椒也是广东家喻户晓的一道菜，传统酿青椒没有汁水。我家人觉得酿青椒没有汁水味道不够，我把传统酿青椒的做法变化了一下。

酿青椒用了200克猪上肉，猪肉有点肥肉吃起来口感更好。先把猪肉用绞肉机搅拌成肉糜，猪肉馅用料酒、生抽、蚝油和少许油拌匀。青椒对半切开，挖去青椒籽，把肉馅酿入青椒。炒锅放少许油，放入酿青椒。用中火把有肉馅的一面煎金黄，倒入料酒、生抽和蚝油，让酿青椒吸收汁水就可以了。

蚝油焖香菇

蚝油焖香菇只用了新鲜的香菇和蒜，香菇含有人体必需的多种氨基酸，香菇可以增强体质和提高免疫力。香菇焖入味后吃起来每一口都那么好吃。

蚝油焖香菇用了300克香菇，先把香菇的蒂部剪去。炒锅放入蒜蓉，放入香菇炒匀，把香菇炒得表面炒得干干的。加入蒜蓉、料酒、生抽和老抽，调味料和香菇炒匀。再加入少许水，把香菇焖入味，可以试试味道，味道淡了可以放少许调味。

豆苗鱼头汤

我自己很喜欢用豆苗煮汤，豆苗在菜市场都能买到，豆苗没有什么杂质，豆苗稍微冲洗一下就能用来煮汤了。鱼头可以用来蒸，也可以用来煮汤。小时候家里就经常说多吃鱼头的孩子聪明，我经常用鱼头煮汤就想着多吃鱼头的好处多，当然最希望变得聪明和提高体质。

豆苗鱼头汤的做法要先把豆苗冲洗干净，鱼头要把鱼鳃挖干净，把鱼头清洗干净。鱼头抹上食盐。炒锅烧热油放入鱼头，把鱼头煎金黄，把鱼头盛起待用。炒锅爆香蒜蓉，放入豆苗炒几下。煮锅烧开水后，放入豆苗烧开，放入鱼头煮出味道，试一下味道，淡了放少许盐调味就可以了。我家每一顿饭都会有蔬菜，今天的晚餐清炒娃娃菜，我家比较喜欢把娃娃菜炒软。娃娃菜营养丰富，娃娃菜含有丰富的维生素和硒，娃娃菜的叶绿素含量较高，娃娃菜的汁水多，可以除烦解渴和清热解毒。

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